Řízky z divokého prasete s pečenou zeleninou a bramborami
- 1 h 15 min
- Náročné
- 480 g očištěného hřbetu z divočáka
- 20 ml rumu (nebo žitné)
- 40 g špeku
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- 0.4 lžíce kuliček jalovce
- hladká mouka
- 0.4 ks celeru
- 2 ks brambor
- olivový olej
- sádlo na smažení
- jarní cibulka
- 0.4 ks mrkev červená
- 0.4 ks mrkev fialová
- 0.2 ks petržele
- 0.2 ks cukety
- 1.6 ks rozmarýnu (tymiánu)
- 12 g parmezánu
- 0.4 lžíce koření na grilovanou zeleninu nebo ratatouille
Postup
- Maso si připravte den předem. Nakrájejte plátky o tloušťce 1 cm, trochu je naklepejte, potřete rumem a dejte do druhého dne do uzavíratelné misky.
- Přichystejte si zeleninu k pečení. Neoloupané brambory pokrájejte na měsíčky a cuketu na hranolky. Obojí trochu zakapejte olivovým olejem a použijte čerstvé koření. Obojí připravte na pekáč s pečícím papírem.
- Maso si vyndejte včas z chladničky, aby mělo pokojovou teplotu. Předehřejte si troubu na 180 °C, dejte péct zeleninu s bramborami a před koncem pečení se pusťte do přípravy masa.
- Maso lehce okořeněné jalovcem obalte v mouce a začněte ho smažit na sádle s trochou špeku.
- Těsně před vyndáním zeleniny z trouby ji posypte parmezánem. Potom můžete maso servírovat se zeleninou a s jarní cibulkou navrch. Vypečený špek nasypte na pečené brambory a zeleninu.
Nutriční hodnoty
Kalorie
914 kcal
Tuky
50g
Sacharidy
84g
Vláknina
16g
Cukry
16g
Bilkoviny
16g
